--- Title: Was kostet die auskömmliche Ernährung? Description: Der Kampf. Sozialdemokratische Monatsschrift (Wien), Jg. 13 (1920), Nr. 2-3, S. 101-105 Author: Margarete Hilferding URL: https://adler.school/archivo/hilferding/original/1920-02%20Was%20kostet%20die%20ausk%C3%B6mmliche%20Ern%C3%A4hrung --- # Margret Hilferding: Was kostet die auskömmliche Ernährung? Das städtische Lebensmittelamt in Solingen ließ über Aufforderung der englischen Zivilbehörden im Verlaufe wiederholter wirtschaftlicher Konflikte in den besetzten Industriegebieten Deutschlands den Standard of Life (Lebenshaltung) einer vierköpfigen Arbeiterfamilie erheben. Die Kommission kam unter Zuziehung von Gewerkschaftsbeamten und Hausfrauen zur Aufstellung des Wochenbedarfes für vier Personen wie folgt: *a) Rationierte Lebensmittel:* | | Für 4 Personen in Solingen, November 1919, Wochenmenge, Mark | | | --- | ---: | ---: | | 5 Pfund Brot, 20 Pfund je 41 Pf. | 8·20 | | | 7 Pfund Kartoffeln, 28 Pfund je 14 Pf. | 3·92 | | | 125 Gramm Frischfleisch, 1 Pfund 600 Pf. | 6·— | | | 50 Gramm Frischwurst, 200 Gramm 400 Pf. | 1·60 | | | 125 Gramm Speck, 1 Pfund 1400 Pf. | 14·— | | | 250 Gramm Pferdefleisch, 2 Pfund je 400 Pf. | 8·— | | | 50 Gramm Margarine, 200 Gramm 550 Pf. | 2·20 | | | 100 Gramm Auslandsfett, 400 Gramm 1500 Pf. | 12·— | | | 250 Gramm Marmelade, 1000 Gramm 180 Pf. | 3·60 | | | 150 Gramm Zucker, 600 Gramm 65 Pf. | 0·78 | | | 250 Gramm Mehl, 1000 Gramm 210 Pf. | 4·20 | | | 125 Gramm Nährmittel, 500 Gramm 80 Pf. | 0·80 | 65·30 | *b) Freie Lebensmittel:* | | | | | --- | ---: | ---: | | ½ Liter Oel | 8·75 | | | ½ Pfund Kaffee | 7·— | | | 1 Pfund Malzkaffee | 2·— | | | Milch | 10·— | | | ½ Pfund Mehl, 1000 Gramm, je Pfund 400 Pf. | 8·— | | | Hülsenfrüchte, 1000 Gramm, je Pfund 350 Pf. | 7·— | | | Gewürz, Zwiebel, Essig, Maggi | 4·— | | | Gemüse | 10·— | | | 4 Stück Eier | 4·— | | | 1½ Pfund Fisch | 7·50 | | | 6 Stück Heringe | 3·60 | | | Obst zum Kochen | 6·— | 77·85 | | | | 143·15 | Der Gesamtnährwert der hier angeführten Lebensmittel beträgt ungefähr 70.000 Kalorien, das ist per Tag und Kopf 2500 Kalorien. Er bleibt ein wenig hinter den allgemein geforderten Durchschnittswerten zurück. Besteht die Familie aus Erwachsenen oder größeren Kindern, so genügt die Solinger Aufstellung nicht. Für eine Familie mit zwei kleinen Kindern, die geringeren Nahrungsmittelbedarf haben, ist sie zureichend. Dies sei vorausgeschickt, ehe wir die Wiener Verhältnisse zum Vergleich heranziehen. *Wien.* *Vier Personen für eine Woche* | Kilogramm | | November 1919 | | Dezember 1919 | | Jänner 1920 | | | | ---: | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | --- | | 5·04 | Brot | Kr. 9·52 | | Kr. 15·36 | | Kr. 26.60 | | Rationierte Lebensmittel | | 1 | Mehl | „ 5·40 | | „ 5·40 (1½ Kg.) | | „ 16·80 | | | | 2 | Kartoffeln | „ 7·20 | | „ 7·20 | | „ 10·20 | | | | 0·7 | Zucker | „ 5·32 | | „ 10·50 | | „ 10·50 | | | | 0·5 | Hülsenfrüchte | „ 4·80 | | „ 4·80 | | „ — | | | | 0·48 | Fett | „ 24·48 | | „ 30·72 | | „ 49·50 | | | | 0·4 | Fleisch | „ 19·20 | 75·92 | „ 26·80 | 100·78 | „ 36·—[^1] | 149·60 | | | 5·04 | Brot | Kr. 80·— | | Kr. 100·— | | Kr. 128·— | | Nicht rationierte Lebensmittel | | 1 | Mehl | „ 36·— | | „ 45·— | | „ 60·— | | | | 0·5 | Nährmittel | „ 11·— | | „ 15·— | | „ — | | | | 12 | Kartoffeln | „ 84·— | | „ 90·— | | „ 114·— | | | | 0·1 | Fleisch | „ 8·— | | „ 10·— | | „ 12·— | | | | 0·2 | Wurst | „ 16·80 | | „ 16·80 | | „ 21·60 | | | | 0·5 | Speck | „ 55·— | | „ 70·— | | „ 80·— | | | | 1 | Pferdefleisch | „ 62·— | | „ 68·— | | „ 82·— | | | | 0·6 | Fett und Oel | „ 60·— | | „ 72·— | | „ 90·— | | | | 1 | Marmelade | „ 15·— | | „ 23·— | | „ 29·— | | | | | Milch[^2] | „ 70·— | | „ 70·— | | „ 98·— | | | | 0·25 | Kaffee | „ 24·— | | „ 24·— | | „ 36·— | | | | 1 | Malzkaffee | „ 16·40 | | „ 16·60 | | „ 16·60 | | | | 0·5 | Hülsenfrüchte | „ 10·50 | | „ 15·— (1 Kg.) | | „ 40·— | | | | 7 | Gemüse | „ 21·— | | „ 28·— | | „ 42·— | | | | | Eier (4 Stück) | „ 28·— | | „ 28·— | | „ 32·— | | | | 1 | Heringe (4 Stück) | „ 17·60 | | „ 17·60 | | „ 17·60 | | | | 1·5 | Fisch | „ 54·— | | „ 54·— | | „ 54·— | | | | 4 | Obst | „ 40·— | 709·30 | „ 40·— | 803·— | „ 48·— | 1000·80 | | | | | | Kr. 785·22 | | 903·78 | | 1150·40 | | | | Für eine Person täglich | | „ 28·— | | 32·— | | 41·— | | Es zeigt sich, daß der Wiener für die gleichen Lebensmittelmengen weit größere Aufwendungen machen muß; für ihn ist die Lebensmittelbeschaffung schwieriger und unsicherer als in Deutschland. Denn er erhält nur ein Drittel des Bedarfs (23.000 Kalorien) in rationierten, also mühelos zu erwerbenden Waren, und muß zwei Drittel auf mühevollen oder krummen Wegen erjagen, während in Solingen das Verhältnis gerade umgekehrt ist. [^1]: Im Durchschnitt von vier Wochen. (Drei Fleischwochen zu 102 Kr., eine Woche zu 52 Kr.) [^2]: 7 Liter Milch oder 3 Büchsen Kondensmilch. *Solingen: November 1919* | | | | Für 1 Mark | 1000 Kalorien kosten | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | | Lebensmittel | 70.000 Kalorien | Mk. 143·— | 500 Kalorien | Mk. 2·— | | Rationiert | 49.000 „ | „ 65.— | 750 „ | „ 1·32 | | Nicht rationiert | 21.000 „ | „ 78·— | 270 „ | „ 3·70 | *Wien:* | | Kalorien | Nov. 1919 Kr. | f. 1 Kr. Kalorien | 1000 Kalorien kosten Kr. | Dez. 1919 Kr. | f. 1 Kr. Kalorien | 1000 Kalorien kosten Kr. | Jänner 1920 Kr. | f. 1 Kr. Kalorien | 1000 Kalorien kosten Kr. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Lebensmittel | 70.000 | 804·— | 87 | 11·5 | 907·— | 76 | 13·— | 1150·— | 61 | 16·4 | | Rationiert | 23.000 | 76·— | 300 | 3·3 | 100·— | 230 | 4·35 | 150·— | 153 | 6·5 | | Nicht rationiert | 47.000 | 728·— | 64 | 15·5 | 806·— | 60 | 67·— | 1000·— | 47 | 21·— | Der Solinger Arbeiter verbrauchte im November für einen Esser täglich 5 Mk. und erhielt für jede Mark 500 Kalorien. Der Wiener verbrauchte zur selben Zeit 28 Kr. und erhielt für 1 Kr. nur 87 Kalorien. Setzen wir 1 Mk. = 3·5 Kr. (November 1919), so sollten wir nach deutschen Preisen für 1 Kr. 143 Kalorien erhalten, müßten also mit 17·5 Kr. täglich das Auslangen finden. Wir leben so teuer, weil, wie schon erwähnt, nur ein Drittel unseres Bedarfes durch die Rationen gedeckt wird. Oder eigentlich noch weniger; denn wir müssen mit dem monatelangen Ausbleiben des Zuckers, der seltenen Belieferung mit Kartoffeln, der weniger Fettstoff enthaltenden Margarine, den fleischlosen Wochen, die erst nach der letzten Preiserhöhung aufgehört haben, rechnen. Das Berliner statistische Amt gibt die Lebensmittelpreise wie folgt an: *Berlin:* | | Kalorien | Nov. 1919 Mk. | 1000 Kalorien kosten Mk. | Dez. 1919 Mk. | 1000 Kalorien kosten Mk. | Jänner 1920 Mk. | 1000 Kalorien kosten Mk. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Lebensmittel | 84.000 | 209·24 | 2·47 | 240·52 | 2·81 | 255·92 | 3·— | | Rationiert | 49.000 | 42·32 | 0·81 | 34·68 | 0·76 | 51·48 | 1·08 | | Nicht rationiert | 35.000 | 166·92 | 5·21 | 205·84 | 5·7 | 201·24 | 6·— | Die rationierten Lebensmittel wurden ungefähr in derselben Menge ausgegeben wie in Solingen. Die nichtrationierten Lebensmittel jedoch übersteigen nach der Berliner Aufstellung um 500 Kalorien per Tag und Kopf die für Solingen angenommene Durchschnittsmenge von 2500 Kalorien. Der Berliner ist mit 3000 Kalorien Durchschnittsessen täglich freilich besser genährt, und wir Wiener können ihn beneiden, daß er diese Lebensmittel beschaffen und bezahlen kann. Nehmen wir die gleichen Mengen und dieselbe Verteilungsart wie in Solingen auch für Wien und Berlin an, so ergibt sich ein eigenartiges Preisbild. | | Kalorien | Nov. 1919 Solingen Mk. | Nov. 1919 Berlin Mk. | Nov. 1919 Wien Kr. | Dez. 1919 Berlin Mk. | Dez. 1919 Wien Kr. | Jänner 1920 Berlin Mk. | Jänner 1920 Wien Kr. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Lebensmittel | 70.000 | 143·— | 140·18 | 486·7 | 154·38 | 580·— | 177·48 | 759·5 | | Rationiert | 49.000 | 65·— | 42·32 | 161·7 | 34·68 | 223·— | 51·48 | 318·5 | | Nicht rationiert | 21.000 | 78·— | 97·86 | 325·— | 119·7 | 357·— | 126·— | 441·— | Wir sehen, daß die Novemberpreise für Berlin und Solingen nahezu die gleichen sind (143 Mk. in Solingen und 140 Mk. in Berlin). Auch in Wien hätten wir unter der voranstehenden Annahme nicht teurer gelebt. Eine einfache Berechnung[^3] (Tabelle III) zeigt, daß wir mit 140 Mk. = (140 × 3·5 Kr.) = 490 Kr. unsere Auslagen für Lebensmittel hätten decken können. Bei dem Valutastand vom Jänner 1920 (1 Mk. = 4·10 Kr.) hätten wir bei gleicher Nahrungsmittelmenge und Verteilung mit 759 Kr. = 185 Mk. nicht erheblich teurer gelebt als in Berlin. Nur der Umstand, daß wir mehr freie und Schleichhandelsware kaufen müssen als die Reichsdeutschen, erhöht unser Budget um 60 Prozent auf 785 Kr. im November, um 50 Prozent auf 1150 Kr. im Jänner. [^3]: 1 Mk. = Kr. 3·50. Lehrreich ist die Betrachtung der Preissteigerung nach dem Charakter der Lebensmittel als staatlich bewirtschaftete (rationierte) und nichtrationierte. | | November 1919 | Dezember 1919 | Jänner 1920 | | --- | ---: | ---: | ---: | | *1000 Kalorien aller Lebensmittel kosten in* | | | | | Solingen | Mk. 2·— | Mk. — | Mk. — | | Berlin | „ 2·74 | „ 2·81 | „ 3·— | | Wien | Kr. 11·50 | Kr. 13·— | Kr. 16·4 | | *1000 Kalorien der rationierten Lebensmittel kosten in* | | | | | Solingen | Mk. 1·32 | Mk. — | Mk. — | | Berlin | „ 0·81 | „ 0·76 | „ 1·06 | | Wien | Kr. 3·3 | Kr. 4·35 | Kr. 6·5 | | *1000 Kalorien der nichtrationierten Lebensmittel kosten in* | | | | | Solingen | Mk. 3·70 | Mk. — | Mk. — | | Berlin (Freihandel) | „ 5·60 | „ 5·90 | „ 6·— | | „ (Schleichhandel) | „ 4·20 | „ 4·30 | „ 4·70 | | Wien | Kr. 15·5 | Kr. 17·— | Kr. 21·— | Der Durchschnitt der Preise hat in Berlin eine Steigerung um 20 Prozent (von Mk. 2·47 im November auf 3 Mk. im Jänner für je 1000 Kalorien) erfahren. In Wien beträgt die Erhöhung in derselben Zeit 45 Prozent (von 11·5 Kr. im November auf 16·4 Kr. im Jänner). Den Hauptanteil daran haben in Wien die rationierten Lebensmittel mit fast 100 Prozent (von 3·3 Kr. im November auf 6·5 Kr. im Jänner für je 1000 Kalorien) gegenüber 35 Prozent der nichtrationierten. Auch in Berlin haben die rationierten Waren die größte Erhöhung erfahren, 33 Prozent vom November bis Jänner, während die nichtrationierte Ware sich nur um 15 Prozent verteuert hat. Das Berliner statistische Amt unterscheidet zwischen den Preisen des freien Handels und des Schleichhandels. Es ist immerhin erwähnenswert, daß 1000 Kalorien im Schleichhandel dort konstant weniger kosten als der gleiche Nährwert im freien Handel. Diese Tatsache mögen sich insbesondere jene merken, die in der Aufhebung der staatlichen Bewirtschaftung ein Heilmittel für unsere Ernährungsart erblicken. In Wien konnten wir noch im November für 28 Kr. täglich unser Auslangen finden, während wir nach den letzten großen Preissteigerungen im Jänner (für Brot, Mehl, Fleisch und Fett) eine Tagesausgabe von 41 Kr. erreichen. Wir kauften im November noch 87 Kalorien für 1 Kr., erhalten im Jänner nur mehr 61 Kalorien für die Krone. Wir zahlten die nichtrationierte Ware im November fast fünfmal so hoch als die rationierte; im Jänner gaben wir nur etwas mehr als dreimal so viel für die gleichen Nährwerte aus. Absolut genommen war der Betrag im November zehnmal, im Dezember achtmal, im Jänner nur siebenmal so hoch als die Ausgabe für die rationierte Ware. Doch wäre es falsch, aus diesen Tatsachen ohneweiters den Schluß zu ziehen, daß die Preise des freien und Schleichhandels im Abbau begriffen sind. Eher dürfen wir annehmen, daß sie sich erholen und das verlorene Terrain wiedergewinnen werden, wenn die Preiserhöhungen der bewirtschafteten Waren voll zur Auswirkung kommen. Denn nach den Erfahrungen der letzten Jahre zieht jede Preissteigerung eines notwendigen Lebensmittels auch eine Steigerung aller übrigen Lebensmittel, ja aller Bedarfsartikel überhaupt nach sich, solange die Nachfrage das Angebot übersteigt. Das Preisbild der letzten Wochen wirkt täuschend, weil es nicht der natürlichen Preisentwicklung entspricht, sondern durch die Verringerung der staatlichen Lebensmittelzuschüsse entstanden ist. Die hohe Bedeutung dieser Zuschüsse besteht eben darin, daß sie nicht nur der Verbilligung einzelner Waren dienen, sondern eine preisregulierende Wirkung auch auf den freien und den Schleichhandel haben. Es ist fraglich, ob wir in der vom Staatsamt für Finanzen befürworteten Anpassung an die Weltmarktpreise — ihre Durchführbarkeit bei den steten Schwankungen der Valuta vorausgesetzt — ein Mittel zu der so notwendigen Stabilisierung unserer Lebensmittelpreise erblicken dürfen. Der Kaufwert unserer Lebensmittel ist den Weltmarktpreisen nicht mehr ferne und die Preissteigerungen der letzten Wochen sind geradezu beängstigend. Die Solinger Aufstellung hat für Wien einen Friedenswert von etwa 25 Kr. Mit dem Betrage von 1150 Kr. für Jänner 1920 haben wir das 46fache erreicht. Und dabei ist es nur die Ausgabe für Rohmaterialien der Ernährung von vier Personen; für Zubereitung der Speisen, Anschaffung und Reinigung von Eßgeräten, Feuerung haben wir noch große Aufwendungen zu machen. Und doch bedeutet der Posten für Lebensmittel allein (ohne deren Zubereitung) für vier Personen eine Jahresausgabe von 60.000 Kr. (genau 59.800 Kr.). Und diese Nahrung ist nicht etwa für Kriegsgewinner geeignet, sondern sie ist so einfach und bescheiden, daß sie weit hinter dem Standard of life des Arbeiters und Mittelständlers im Frieden zurückbleibt. Sie enthält eine winzige Ration Rindfleisch (⅛ Kilogramm für die Person), eine etwas größere Ration Pferdefleisch (je ¼ Kilogramm) und einige Bissen Wurst (je 1/20 Kilogramm), also kaum drei Fleischmahlzeiten wöchentlich. Sie gibt keine Butter, sondern als einziges Speisefett etwas Speck. Die Zuckermenge ist sehr klein; der Alkohol fehlt ganz, was ich allerdings eher als Vorteil bezeichnen möchte. Käse und anderes, was man bei uns Delikatessen nennt, ist nicht vorhanden. Kurz, es fehlt alles, was nicht unbedingt zur Erhaltung des Körpers nötig ist. Und dafür 60.000 Kr.! Wo bleiben alle anderen Posten, die gleiche oder noch schlimmere Preiswandlungen erlitten haben? Die zehnfache Erhöhung der Straßenbahntarife, die vierzehnfache Verteuerung des Leuchtgases sind noch als mäßig zu bezeichnen. Die Wäschereinigung in den Dampfwäschereien erhöht sich auf das 40fache. Schuhpreise von 900 bis 1200 Kr. bedeuten eine 50fache Erhöhung der Friedenspreise. Ebenso hoch sind die Preise für Herren- und Frauenwäsche gestiegen, noch höher die Preise der Kleider und Mäntel und Hüte. Und alle diese Ausgaben sind fast so unerläßlich wie Essen und Trinken. Sie müssen gezahlt werden so wie die Steuern, Mietzins und hundert andere. 60.000 Kr. für die notwendigsten Lebensmittel einer kleinen Familie! Zu welcher schwindelnden Höhe müssen die Einkommen der Arbeiter und Angestellten emporklimmen, um uns nur allein vor dem Verhungern und Erfrieren zu bewahren? Diese Summen sind mit ehrlicher Arbeit überhaupt nicht mehr zu verdienen; *es gibt keine Form der Lohnbemessung, die mit den notwendigsten Ausgaben Schritt zu halten vermag.* Der hohe Verbrauch verlockt alle Bevölkerungsschichten, das Arbeitseinkommen mit dem mühelosen und ausreichenderen Erwerb des Schiebertums zu vertauschen, das die Preise weiter verteuert, die produktive Arbeit belastet und vernichtet. --- *Fuente:* transcripción a partir del facsímil de *Der Kampf. Sozialdemokratische Monatsschrift* (Viena), año 13 (1920), n.º 2-3, págs. 101-105, en ANNO, Österreichische Nationalbibliothek (dks19200102, imágenes 53-57), hecha desde la imagen con el OCR tesseract (frk+deu) como apoyo; todas las cifras de las tablas se cotejaron con la imagen y se comprobaron las sumas (coinciden con las impresas). Firmado «Margret Hilferding». Se respeta la ortografía de 1920 y las cifras tal como se imprimieron, incluidas las pequeñas discrepancias entre tablas (p. ej., Berlín, raciones de enero: 1·08 en la pág. 103 y 1·06 en la 104; Viena, noviembre: 785·22 Kr. y 804 Kr.). Las tablas se reproducen en Markdown; las llaves del original («Rationierte / Nicht rationierte Lebensmittel») van en la última columna. Los pasajes en espaciado del original van en cursiva. Los comentarios `S. n` marcan el comienzo de cada página impresa.