--- Title: ¿Cuánto cuesta una alimentación suficiente? Description: Artículo de Margarete Hilferding en Der Kampf (1920) que compara, con tablas de precios y calorías, el coste semanal de alimentar a una familia obrera de cuatro personas en Solingen, Berlín y Viena entre noviembre de 1919 y enero de 1920, y concluye que ningún salario puede seguir ya a los precios. Author: Margarete Hilferding URL: https://adler.school/archivo/hilferding/1920-02%20Was%20kostet%20die%20ausk%C3%B6mmliche%20Ern%C3%A4hrung --- # Margret Hilferding: ¿Cuánto cuesta una alimentación suficiente? La Oficina Municipal de Víveres de Solingen, a requerimiento de las autoridades civiles inglesas y en el curso de repetidos conflictos económicos en las regiones industriales ocupadas de Alemania, hizo determinar el standard of life (nivel de vida)[^t1] de una familia obrera de cuatro miembros. La comisión, con la participación de funcionarios sindicales y amas de casa, estableció las necesidades semanales de cuatro personas como sigue: *a) Víveres racionados:* | | Para 4 personas en Solingen, noviembre de 1919, cantidad semanal, marcos | | | --- | ---: | ---: | | 5 libras de pan, 20 libras a 41 pf. | 8,20 | | | 7 libras de patatas, 28 libras a 14 pf. | 3,92 | | | 125 gramos de carne fresca, 1 libra 600 pf. | 6,— | | | 50 gramos de embutido fresco, 200 gramos 400 pf. | 1,60 | | | 125 gramos de tocino, 1 libra 1400 pf. | 14,— | | | 250 gramos de carne de caballo, 2 libras a 400 pf. | 8,— | | | 50 gramos de margarina, 200 gramos 550 pf. | 2,20 | | | 100 gramos de grasa extranjera, 400 gramos 1500 pf. | 12,— | | | 250 gramos de mermelada, 1000 gramos 180 pf. | 3,60 | | | 150 gramos de azúcar, 600 gramos 65 pf. | 0,78 | | | 250 gramos de harina, 1000 gramos 210 pf. | 4,20 | | | 125 gramos de productos alimenticios (*Nährmittel*),[^t2] 500 gramos 80 pf. | 0,80 | 65,30 | *b) Víveres libres:* | | | | | --- | ---: | ---: | | ½ litro de aceite | 8,75 | | | ½ libra de café | 7,— | | | 1 libra de café de malta | 2,— | | | Leche | 10,— | | | ½ libra de harina, 1000 gramos, a 400 pf. la libra | 8,— | | | Legumbres, 1000 gramos, a 350 pf. la libra | 7,— | | | Especias, cebolla, vinagre, Maggi | 4,— | | | Verdura | 10,— | | | 4 huevos | 4,— | | | 1½ libras de pescado | 7,50 | | | 6 arenques | 3,60 | | | Fruta para cocer | 6,— | 77,85 | | | | 143,15 | El valor nutritivo total de los víveres aquí enumerados asciende a unas 70.000 calorías, es decir, 2500 calorías por día y persona. Queda un poco por debajo de los valores medios exigidos por lo general. Si la familia se compone de adultos o de niños mayores, la relación de Solingen no basta. Para una familia con dos niños pequeños, que necesitan menos alimentos, es suficiente. Sirva esto de advertencia antes de traer a comparación las condiciones de Viena. *Viena.* *Cuatro personas durante una semana* | Kilogramos | | Noviembre de 1919 | | Diciembre de 1919 | | Enero de 1920 | | | | ---: | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | --- | | 5,04 | Pan | K. 9,52 | | K. 15,36 | | K. 26,60 | | Víveres racionados | | 1 | Harina | » 5,40 | | » 5,40 (1½ kg) | | » 16,80 | | | | 2 | Patatas | » 7,20 | | » 7,20 | | » 10,20 | | | | 0,7 | Azúcar | » 5,32 | | » 10,50 | | » 10,50 | | | | 0,5 | Legumbres | » 4,80 | | » 4,80 | | » — | | | | 0,48 | Grasa | » 24,48 | | » 30,72 | | » 49,50 | | | | 0,4 | Carne | » 19,20 | 75,92 | » 26,80 | 100,78 | » 36,—[^1] | 149,60 | | | 5,04 | Pan | K. 80,— | | K. 100,— | | K. 128,— | | Víveres no racionados | | 1 | Harina | » 36,— | | » 45,— | | » 60,— | | | | 0,5 | Productos alimenticios | » 11,— | | » 15,— | | » — | | | | 12 | Patatas | » 84,— | | » 90,— | | » 114,— | | | | 0,1 | Carne | » 8,— | | » 10,— | | » 12,— | | | | 0,2 | Embutido | » 16,80 | | » 16,80 | | » 21,60 | | | | 0,5 | Tocino | » 55,— | | » 70,— | | » 80,— | | | | 1 | Carne de caballo | » 62,— | | » 68,— | | » 82,— | | | | 0,6 | Grasa y aceite | » 60,— | | » 72,— | | » 90,— | | | | 1 | Mermelada | » 15,— | | » 23,— | | » 29,— | | | | | Leche[^2] | » 70,— | | » 70,— | | » 98,— | | | | 0,25 | Café | » 24,— | | » 24,— | | » 36,— | | | | 1 | Café de malta | » 16,40 | | » 16,60 | | » 16,60 | | | | 0,5 | Legumbres | » 10,50 | | » 15,— (1 kg) | | » 40,— | | | | 7 | Verdura | » 21,— | | » 28,— | | » 42,— | | | | | Huevos (4) | » 28,— | | » 28,— | | » 32,— | | | | 1 | Arenques (4) | » 17,60 | | » 17,60 | | » 17,60 | | | | 1,5 | Pescado | » 54,— | | » 54,— | | » 54,— | | | | 4 | Fruta | » 40,— | 709,30 | » 40,— | 803,— | » 48,— | 1000,80 | | | | | | K. 785,22 | | 903,78 | | 1150,40 | | | | Por persona y día | | » 28,— | | 32,— | | 41,— | | Se ve que el vienés tiene que hacer gastos mucho mayores por las mismas cantidades de víveres; para él procurarse los víveres es más difícil e inseguro que en Alemania. Pues solo recibe un tercio de lo necesario (23.000 calorías) en mercancías racionadas, es decir, que se obtienen sin esfuerzo, y tiene que cazar dos tercios por caminos penosos o torcidos, mientras que en Solingen la proporción es justamente la inversa. [^1]: Promedio de cuatro semanas. (Tres semanas con carne a 102 K., una semana a 52 K.) [^2]: 7 litros de leche o 3 latas de leche condensada. *Solingen: noviembre de 1919* | | | | Por 1 marco | 1000 calorías cuestan | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | | Víveres | 70.000 calorías | M. 143,— | 500 calorías | M. 2,— | | Racionados | 49.000 » | » 65,— | 750 » | » 1,32 | | No racionados | 21.000 » | » 78,— | 270 » | » 3,70 | *Viena:* | | Calorías | Nov. 1919 K. | Calorías por 1 K. | 1000 calorías cuestan K. | Dic. 1919 K. | Calorías por 1 K. | 1000 calorías cuestan K. | Enero 1920 K. | Calorías por 1 K. | 1000 calorías cuestan K. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Víveres | 70.000 | 804,— | 87 | 11,5 | 907,— | 76 | 13,— | 1150,— | 61 | 16,4 | | Racionados | 23.000 | 76,— | 300 | 3,3 | 100,— | 230 | 4,35 | 150,— | 153 | 6,5 | | No racionados | 47.000 | 728,— | 64 | 15,5 | 806,— | 60 | 67,— | 1000,— | 47 | 21,— | El obrero de Solingen gastaba en noviembre 5 M. diarios por comensal y obtenía 500 calorías por cada marco. El vienés gastaba al mismo tiempo 28 K. y obtenía por 1 K. solo 87 calorías. Si ponemos 1 M. = 3,5 K. (noviembre de 1919), deberíamos obtener a precios alemanes 143 calorías por 1 K., y tendríamos, pues, que arreglarnos con 17,5 K. diarios. Vivimos tan caro porque, como ya se ha dicho, solo un tercio de nuestras necesidades se cubre con las raciones. O, en realidad, todavía menos; pues hemos de contar con la falta del azúcar durante meses, con el raro suministro de patatas, con la margarina de menor contenido graso, con las semanas sin carne, que solo han cesado tras la última subida de precios. La Oficina de Estadística de Berlín da los precios de los víveres como sigue: *Berlín:* | | Calorías | Nov. 1919 M. | 1000 calorías cuestan M. | Dic. 1919 M. | 1000 calorías cuestan M. | Enero 1920 M. | 1000 calorías cuestan M. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Víveres | 84.000 | 209,24 | 2,47 | 240,52 | 2,81 | 255,92 | 3,— | | Racionados | 49.000 | 42,32 | 0,81 | 34,68 | 0,76 | 51,48 | 1,08 | | No racionados | 35.000 | 166,92 | 5,21 | 205,84 | 5,7 | 201,24 | 6,— | Los víveres racionados se distribuyeron aproximadamente en la misma cantidad que en Solingen. Los no racionados, en cambio, superan según la relación de Berlín en 500 calorías por día y persona la cantidad media de 2500 calorías supuesta para Solingen. El berlinés, con un consumo medio de 3000 calorías diarias, está ciertamente mejor alimentado, y los vieneses podemos envidiarle que pueda procurarse y pagar esos víveres. Si suponemos para Viena y Berlín las mismas cantidades y el mismo modo de reparto que en Solingen, resulta un cuadro de precios singular. | | Calorías | Nov. 1919 Solingen M. | Nov. 1919 Berlín M. | Nov. 1919 Viena K. | Dic. 1919 Berlín M. | Dic. 1919 Viena K. | Enero 1920 Berlín M. | Enero 1920 Viena K. | | --- | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | ---: | | Víveres | 70.000 | 143,— | 140,18 | 486,7 | 154,38 | 580,— | 177,48 | 759,5 | | Racionados | 49.000 | 65,— | 42,32 | 161,7 | 34,68 | 223,— | 51,48 | 318,5 | | No racionados | 21.000 | 78,— | 97,86 | 325,— | 119,7 | 357,— | 126,— | 441,— | Vemos que los precios de noviembre en Berlín y Solingen son casi los mismos (143 M. en Solingen y 140 M. en Berlín). Tampoco en Viena habríamos vivido más caro con el supuesto anterior. Un cálculo sencillo[^3] (tabla III) muestra que con 140 M. = (140 × 3,5 K.) = 490 K. habríamos podido cubrir nuestros gastos de alimentación. Con el cambio de enero de 1920 (1 M. = 4,10 K.), con la misma cantidad de alimentos y el mismo reparto, habríamos vivido con 759 K. = 185 M., no mucho más caro que en Berlín. Solo el hecho de que tengamos que comprar más mercancía libre y de comercio clandestino que los alemanes del Reich eleva nuestro presupuesto en un 60 por ciento, a 785 K., en noviembre, y en un 50 por ciento, a 1150 K., en enero. [^3]: 1 M. = 3,50 K. Es instructivo considerar la subida de los precios según el carácter de los víveres, como administrados por el Estado (racionados) y no racionados. | | Noviembre de 1919 | Diciembre de 1919 | Enero de 1920 | | --- | ---: | ---: | ---: | | *1000 calorías de todos los víveres cuestan en* | | | | | Solingen | M. 2,— | M. — | M. — | | Berlín | » 2,74 | » 2,81 | » 3,— | | Viena | K. 11,50 | K. 13,— | K. 16,4 | | *1000 calorías de los víveres racionados cuestan en* | | | | | Solingen | M. 1,32 | M. — | M. — | | Berlín | » 0,81 | » 0,76 | » 1,06 | | Viena | K. 3,3 | K. 4,35 | K. 6,5 | | *1000 calorías de los víveres no racionados cuestan en* | | | | | Solingen | M. 3,70 | M. — | M. — | | Berlín (comercio libre) | » 5,60 | » 5,90 | » 6,— | | » (comercio clandestino) | » 4,20 | » 4,30 | » 4,70 | | Viena | K. 15,5 | K. 17,— | K. 21,— | El promedio de los precios ha experimentado en Berlín una subida del 20 por ciento (de 2,47 M. en noviembre a 3 M. en enero por cada 1000 calorías). En Viena el aumento en el mismo tiempo es del 45 por ciento (de 11,5 K. en noviembre a 16,4 K. en enero). La parte principal corresponde en Viena a los víveres racionados, con casi el 100 por ciento (de 3,3 K. en noviembre a 6,5 K. en enero por cada 1000 calorías), frente al 35 por ciento de los no racionados. También en Berlín han experimentado el mayor aumento las mercancías racionadas, un 33 por ciento de noviembre a enero, mientras que la mercancía no racionada solo se ha encarecido un 15 por ciento. La Oficina de Estadística de Berlín distingue entre los precios del comercio libre y los del comercio clandestino. Merece al menos mencionarse que allí 1000 calorías cuestan constantemente menos en el comercio clandestino que el mismo valor nutritivo en el comercio libre. Que tomen nota de este hecho, sobre todo, quienes ven en la supresión de la administración estatal un remedio para nuestra alimentación. En Viena todavía podíamos arreglarnos en noviembre con 28 K. diarios, mientras que tras las últimas grandes subidas de precios de enero (del pan, la harina, la carne y la grasa) llegamos a un gasto diario de 41 K. En noviembre comprábamos todavía 87 calorías por 1 K.; en enero ya solo obtenemos 61 calorías por corona. En noviembre pagábamos la mercancía no racionada casi cinco veces más cara que la racionada; en enero gastamos solo algo más del triple por los mismos valores nutritivos. En términos absolutos, el importe era en noviembre diez veces, en diciembre ocho veces, en enero solo siete veces mayor que el gasto en mercancía racionada. Pero sería un error concluir sin más de estos hechos que los precios del comercio libre y del clandestino están en vías de reducirse. Más bien podemos suponer que se recuperarán y reconquistarán el terreno perdido cuando las subidas de precio de las mercancías administradas surtan todo su efecto. Pues, según la experiencia de los últimos años, toda subida del precio de un víver necesario arrastra también una subida de todos los demás víveres, y aun de todos los artículos de consumo en general, mientras la demanda supere a la oferta. El cuadro de precios de las últimas semanas engaña, porque no corresponde a la evolución natural de los precios, sino que ha surgido de la reducción de las subvenciones estatales a los víveres. La gran importancia de estas subvenciones consiste precisamente en que no solo sirven para abaratar mercancías sueltas, sino que tienen un efecto regulador de los precios también sobre el comercio libre y el clandestino. Es dudoso que podamos ver en la adaptación a los precios del mercado mundial que propugna la Secretaría de Estado de Hacienda —suponiendo que sea practicable con las continuas oscilaciones de la moneda— un medio para la tan necesaria estabilización de nuestros precios de los víveres. El valor de compra de nuestros víveres ya no está lejos de los precios del mercado mundial, y las subidas de precio de las últimas semanas son francamente alarmantes. La relación de Solingen tiene para Viena un valor de preguerra de unas 25 K. Con el importe de 1150 K. de enero de 1920 hemos llegado a 46 veces más. Y eso es solo el gasto en materias primas de la alimentación de cuatro personas; para preparar las comidas, comprar y limpiar la vajilla y la calefacción tenemos que hacer todavía grandes gastos. Y, sin embargo, la partida de los víveres por sí sola (sin su preparación) supone para cuatro personas un gasto anual de 60.000 K. (exactamente 59.800 K.). Y esta alimentación no es, ni mucho menos, propia de los que se han enriquecido con la guerra, sino que es tan sencilla y modesta que queda muy por debajo del standard of life del obrero y de la clase media en tiempo de paz. Contiene una ración minúscula de carne de vaca (⅛ de kilogramo por persona), una ración algo mayor de carne de caballo (¼ de kilogramo por cabeza) y unos bocados de embutido (1/20 de kilogramo por cabeza), es decir, apenas tres comidas con carne a la semana. No da mantequilla, sino, como única grasa para cocinar, algo de tocino. La cantidad de azúcar es muy pequeña; el alcohol falta del todo, lo que yo, por cierto, consideraría más bien una ventaja. Queso y lo demás que entre nosotros se llama exquisiteces no hay. En suma, falta todo lo que no es indispensable para mantener el cuerpo. ¡Y por esto, 60.000 K.! ¿Dónde quedan todas las demás partidas, que han sufrido las mismas o aún peores transformaciones de precio? El aumento a diez veces de las tarifas del tranvía y el encarecimiento a catorce veces del gas del alumbrado pueden calificarse todavía de moderados. La limpieza de la ropa blanca en las lavanderías de vapor sube a cuarenta veces más. Precios de los zapatos de 900 a 1200 K. suponen multiplicar por cincuenta los precios de preguerra. Igual de altos han subido los precios de la ropa blanca de hombre y de mujer, y más aún los de los vestidos, los abrigos y los sombreros. Y todos estos gastos son casi tan indispensables como comer y beber. Tienen que pagarse igual que los impuestos, el alquiler y otros cien. ¡60.000 K. para los víveres más necesarios de una familia pequeña! ¿A qué altura vertiginosa tienen que trepar los ingresos de los obreros y empleados solo para librarnos de morir de hambre y de frío? Estas sumas ya no pueden ganarse en absoluto con un trabajo honrado; *no hay ninguna forma de fijar el salario que pueda seguir el paso de los gastos más necesarios.* El elevado consumo tienta a todas las capas de la población a cambiar el ingreso del trabajo por la ganancia, sin esfuerzo y más suficiente, de la especulación ilícita (*Schiebertum*),[^t3] que encarece aún más los precios y grava y aniquila el trabajo productivo. [^t1]: En inglés en el original, con la glosa alemana *Lebenshaltung* entre paréntesis; se deja en inglés, como en el glosario. (N. del T.) [^t2]: *Nährmittel*: en el racionamiento alemán y austriaco, los productos de cereal elaborados (sémola, copos de avena, cebada mondada, pastas). (N. del T.) [^t3]: *Schiebertum*, de *Schieber*, el especulador que trafica con mercancías intervenidas; en la Alemania y la Austria de posguerra designaba el mundo de los chanchullos (*Schiebungen*) y del agio. (N. del T.) --- *Fuente:* traducción de la transcripción del archivo (véase la versión original), hecha a partir del facsímil de *Der Kampf. Sozialdemokratische Monatsschrift* (Viena), año 13 (1920), n.º 2-3, págs. 101-105, en ANNO, Österreichische Nationalbibliothek (dks19200102, imágenes 53-57). Firmado «Margret Hilferding». Los comentarios `S. n` del código marcan el comienzo de cada página impresa del original. *Traducción:* traducción íntegra al español hecha para la *Escuela Libre de Psicología Adleriana* (2026). Se conservan las tablas con todas sus cifras (con coma decimal), las notas de la autora, las cursivas (que reproducen el espaciado del original) y las pequeñas discrepancias entre tablas del impreso; las monedas y unidades se dejan sin convertir (M. = marcos, pf. = pfennig, K. = coronas; la libra alemana = 500 gramos). Los términos de la economía de guerra se dan la primera vez en alemán, en cursiva, y se explican en notas del traductor; las equivalencias fijas se recogen en el glosario del archivo. Las adiciones del traductor van entre corchetes.